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珍珠奶茶里的爆爆蛋和珍珠粉圆有什么区别?

作者:Yvonne 2017-08-17

珍珠奶茶里的爆爆蛋和珍珠粉圆有什么区别?

珍珠奶茶里的爆爆蛋和珍珠粉圆有什么区别?

    越来越多的奶茶店选用爆爆蛋/海藻蛋代替传统的珍珠粉圆用于饮品中,那么两者的区别是哪些呢?
1. 原料不同:爆爆蛋的主要成分是糖,海藻酸钠,水,果汁等;珍珠粉圆的成分主要是淀粉。
2. 口感不同:由于珍珠粉圆是淀粉做的,口感类似于淀粉类食品的Q弹; 爆爆蛋外皮是海藻酸钠形成的薄膜,里面是果汁,所以吃起来外皮柔软像吃荔枝肉般嫩滑,咬下去有爆破感,果汁流出。
3. 使用方法不同:爆爆蛋可以直接食用;珍珠粉圆需要烹煮。
4. 储存方法不同:爆爆蛋存储方便,保质期1年。珍珠粉圆烹煮以后使用期3-5小时。
5. 应用范围不同:珍珠粉圆主要用于奶茶和甜品中。爆爆蛋除了用于奶茶和甜品,还广泛用于果汁茶,酸奶,沙拉,烘焙,以及工业领域等。
6. 口味不同:珍珠粉圆主要有原味和焦糖味。爆爆蛋的口味可以通过调整配方做任意口味,市面上主要有芒果,百香果,荔枝,酸奶,草莓,苹果,哈密瓜,蓝莓,葡萄,水蜜桃,柳橙,咖啡等。

 

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